播磨と摂津の境目から

垂水在住のもとと申します。 人生楽しんでます。

2013年06月

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垂水から須磨に向かう国道2号線 大好きです!
(注:GoProのテストです)

その後判明したのが
須磨は海の近くの駐車場が高い

引き返して垂水漁港へ。
アジ、いい感じに成長してますね。

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水分をとばし過ぎないよう注意しながら唐揚げ~

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釣りの前に合気道に行ったので、釣りのレポートはまた明日。
アジうまかったです。
お休みなさいませー

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4日間塩漬けにしたサヨリの卵巣。
引きしまってやや色が濃くなってきたのが塩の上からもわかりますね。
ちなみに塩は25グラムです。

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ボウルにたっぷり張った真水に漬けて3時間塩抜きをした後、日本酒50mlに30分浸します。
普通のボラの卵巣で作るカラスミではこのプロセスが味を決めるポイントらしいのですが、サヨリの場合どのくらいで止めればよいのか分からず分からないのでかなり勘に頼っています。
今回はデータ取りが目的なのです。

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板の上で水分をとったあと庭での干し作業開始。
今日は天気が良いのでよく乾きそうです。

色と固さの様子を見ながら数日は干してみることにしましょう。



息子と風呂に入っていたら
「同じクラスの女の子にコクられた」
と言う。

詳しく聞いてみると、
・教室で別の男子生徒とふざけてあそんでいて、備品を壊してしまった。
・どうしようかと思っているうちに、見ていた女子生徒が担任の先生に告げ口した。

それは「コクられた」とは言わない!
というより謝りに行かなければならんではないか!!


それはさておき
サヨリの卵巣を塩漬けにしている間に、ガリ作りも試してみました。
新生姜が美味しい季節ですし、最近イワシも結構いいサイズのが釣れてますので刺身で食べる準備です。

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新生姜の皮を剥いた匂いが大好きです。
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今回は味付けテストの意味で少しだけ。
田舎の母が「これ、便利だよ」と送ってくれた
「べんりで酢」
というのをそのまま使ってみましょう。
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分かりやすいネーミングですね。
ま、塩と砂糖が入った寿司酢のようなものならばよいようで、配分は好みで決めればよいようです。

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今回は包丁でスライスしましたが、まとめてたくさん作る場合はスライサーを使った方が速くて厚さも安定しますね。

30秒ほど湯通しして冷まします。

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作る量に応じたガラスの器に入れてドボドボと「べんりで酢」を注いだら冷蔵庫へ。

下の画像は1日たった状態です。
まだ少し漬かりが浅いかな。
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今週末、美味しいイワシが釣れるといいな!

このあいだの日曜朝に釣れたサヨリをその夜捌いてみました。

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サヨリ2尾はいずれも雌で、細身の体の割にはしっかりした卵巣を持っていました。
捨てるのはもったいないですね。

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カラスミを作ってみましょう。
皿に塩を敷いて、上からも塩をかぶせます。

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ラップをして冷蔵庫へ。

この週末、塩抜き → 酒洗い → 板押し(水抜き) → 陰干し の予定です。
うまくいくといいな!


ここんところバタバタしていて気付くのが遅れましたが、サザンオールスターズがこの夏に活動再開するんですね!

しかも神奈川、兵庫、愛知、宮城と回る全国ツアー、
兵庫はなんととても近くの会場ではないですかっ!!

2013年8月17日(土)兵庫県 神戸ユニバー記念競技場

2013年8月18日(日)兵庫県 神戸ユニバー記念競技場

チケット取れるかなー ワクワク



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